Рецепты каши на молоке бывают разными. Вот семейный рецепт пышной и мягкой (оттого и название «Пуховая») гречневой каши на молоке.

Подготовка: гречневую крупу «Алейка» смешивают с сырым яйцом и хорошо перетирают. Кладут на лист и высушивают.

Приготовление: в кипящее молоко добавляют сливочное масло, всыпают крупу, варят кашу, затем протирают ее.

✔ Подают со сладким молочным соусом.

Можно приготовить вкусную гречку и на воде. Вот простой рецепт каши, которую мамы с дочками могут сварить для своих мужчин в качестве гарнира к мясу.

Подготовка: взять 1 стакан цельной гречневой крупы «Алейка», промыть, 2 стакана воды залить в кастрюльку и сразу всыпать гречневую крупу.

Приготовление: готовить на медленном огне, постоянно помешивая, до приготовления. Время готовки — 10-15 мин. По вкусу добавить сливочное масло, сахар, соль.

✔ Подавать на стол можно как гарнир с котлетой, сосиской, гуляшом. Хотя такая каша может быть и отдельным блюдом.

Это рецепт каши на молоке.

Подготовка: на 3 л молока взять 300 г пшенной крупы «Алейка», 100 г сливочного масла. Добавить по вкусу сахар, соль и сливочное масло.

Приготовление: молоко доводим до кипения, медленно помешивая, всыпаем пшено. Готовим на медленном огне 30-40 минут. Добавляем сливочное масло, сахар, соль.

✔ Добавляем в уже остывшую, но теплую кашу одно порезанное на кусочки сладкое яблоко.

Подготовка: 300 г пшенной крупы «Алейка», 200 г грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль, зелень укропа.

Грибы промыть, очистить и нарезать кусочками. Очистить лук, нашинковать.

Приготовление: отварить грибы до полуготовности в подсоленной воде, добавить помытую пшенную крупу «Алейка» и варить на медленном огне 10-12 минут.

✔ Добавить в готовую кашу обжаренный на сливочном масле лук и подать к столу, украсив зеленью укропа.

Подготовка: 1 литр воды, 1 стакан пшенной крупы «Алейка», 3-4 столовые ложки сливочного (или растительного) масла, 200 г тыквы, порезанной кусочками. Соль и сахар по вкусу.

Приготовление: в воду добавить соль, сахар, масло и тыкву. Все должно закипеть и вариться 10 минут. Затем добавить промытое пшено, убавить огонь и варить до готовности, периодически помешивая.

Подготовка: возьмите нужное количество перловой крупы «Алейка». Замочите перловку на несколько часов, можно на ночь.

Приготовление: слейте воду, в которой отстаивалась перловка. Переложите крупу в кастрюлю, залейте свежую воду на 1-2 пальца выше уровня перловки. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на самом медленном огне около 1,5 часа. Когда вода начнет впитываться, посолите по вкусу.

✔ За 10 минут до окончания варки можно добавить обжаренные лук, морковь, грибы, мясной фарш или просто сливочное масло.

Это рецепт каши-микс из круп: перловой, пшенной и гречневой.

Подготовка: замочите на 8 часов ½ стакана перловой крупы «Алейка». По ½ стакана гречневой и пшенной круп «Алейка» слегка прожарьте на сковородке.

Возьмите 1 стакан натертой на крупной терке тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 небольшой кабачок, 300-350 свежих помидоров, 3 болгарских перца, 2 небольшие свеклы, зелень петрушки и укропа, 6 стаканов воды, 50 г сливочного масла, ½ стакана панировочных сухарей и соль по вкусу.

Предварительно все крупы перебрать и промыть. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, тыкву натереть, не срезая кожицы. Лук мелко порубить. Кабачок, помидоры, перец нарезать ломтиками.

В этом рецепте каши слой крупы накрывается слоем овощей. На дно высокой смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями кастрюли уложить подготовленную свеклу, на нее — пшеничную крупу, далее - морковь, перловку, помидоры и перец, на них — гречку, потом — лук и пшенную крупу. Верхний слой выложить из тыквы.

Приготовление: смесь залить горячей подсоленной водой, поставить на огонь, проварить 15-20 минут. Снять, накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 мин.

✔ Кастрюлю затем опрокинуть на блюдо. Должен получиться слоеный пирог из каши и овощей. Подавать пирог нарезанным на куски.

Подготовка: 1 л молока, 1 стакан манной крупы «Алейка», 50-70 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: молоко довести до кипения, медленно помешивая, всыпать манную крупу, чтобы не было комочков. Готовить на медленном огне 15-20 минут до полного приготовления. Затем по вкусу добавить сахар, соль, сливочное масло.

✔ В остывшую, но не холодную кашу добавить мелко порезанные абрикосы.

Подготовка: ½ л кефира, 1 стакан муки «Алейка», ½ стакана сахара, 2-3 cтоловые ложки растительного масла, 1 стакан манной крупы «Алейка», 1 чайная ложка соды, соль на кончике ножа. Немного изюма, кураги или нарезанные небольшими дольками яблоки.

Сахар, соль, соду перемешать, добавить кефир, масло. Всё тщательно ещё раз перемешать, всыпать манку и муку. Тесто должно быть как сметана.

Приготовление: смазать форму маслом, посыпать молотыми сухарями. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку на 40-50 минут.

Подготовка: 1 стакан пшённой крупы «Алейка», 2 луковицы, морковь - одна большая или две маленькие, соль, черный молотый перец, другие специи по желанию и вкусу.

Для панировки мука «Алейка» или на выбор сухари либо молотые грецкие орехи. Растительное масло для жарки.

Приготовление: пшенную крупу перебрать и тщательно промыть, залить холодной водой. Варить до готовности, периодически помешивая и доливая воду по необходимости.

Посолить. Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке и вместе обжарить до готовности на растительном масле.

В готовую пшенную кашу добавить лук и морковь, если нужно, то ещё соль. Перец и специи по желанию. Все тщательно смешать и влажными руками сформировать котлетки. Котлеты панировать и обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

✔ Подавать с овощами по сезону.

Подготовка: 1 стакан гречневой крупы «Алейка», грибы, грибной бульон, 1 луковица, растительное масло. Для теста понадобится мука «Алейка», яйцо, соль (сделать как пельменное).

Приготовление: отварить крупу в грибном бульоне, протереть её, добавить немного поджаренного на растительном масле лука.

Раскатать тонко тесто, вырезать кружочки, на центр выкладывать гречневый фарш и защипывать, как вареники с красивой косичкой.

Отварить эти кундюбки в слегка подсоленной воде до полуготовности.

В глиняный горшочек выложить кундюбки, залить грибным бульоном, добавить сваренные рубленые грибы и поставить на 10 минут в жарочный шкаф.

✔ При подаче посыпать зеленью.

Подготовка: 1½ стакана овсяной крупы или овсяных хлопьев «Алейка», 50-70 г кефира и 2 л тёплой кипячёной воды.

В трехлитровую банку всыпать овсяную крупу или овсяные хлопья, залить водой, добавить кефир, перемешать и накрыть марлей. Поставить в тёплое место на 1,5-2 суток.

Когда брожение прекратится, процедить смесь через 2-3 слоя марли в другую банку и поставить отстаиваться в холодильник. Через сутки в банке будет сверху прозрачная жидкость, а снизу - белый осадок.

Осторожно слить верхнюю жидкость, а белый осадок станет основой киселя. Эту сыворотку хранить в холодильнике.

Приготовление: взять сыворотку (сколько вы пожелаете приготовить киселя), разбавить её водой в соотношении 1:2 или 1:3, добавить чуть соли, поставить на огонь, довести до кипения. Кисель готов.

✔ Можно добавить мёд или растительное масло.

Подготовка: 2 стакана кефира, 2 стакана муки «Алейка», 2 яйца, ½ чайной ложки соды, 2-3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу.

Приготовление: выпекать блины и фаршировать их начинкой.

Для начинки отварить молодой картофель, размять его, добавляя понемногу нежирные сливки (жирность — 15%) — до густоты сметаны. Пассеровать репчатый лук и добавить в картошку.

Соленую сельдь разделать, нарезать на небольшие кусочки. На развернутый блин класть ложку охлажденной картошки, сверху можно посыпать зелень, рядом — кусочек селедки, завернуть конвертом.

✔ Блины подавать к столу холодными.

Рецепт пирогов сложен, но результат стоит всех этих трудностей. Тесто заводится на хмелевой закваске. Добавить воду теплую, соль, сахар, растительное масло. Жарить пирожки надо на постном масле или топленом сале.

Подготовка хмелевой закваски: ½ л воды, 3 столовые ложки хмеля, 1 чайная ложка мёда или сахара, мука «Алейка».

Приготовление хмелевой закваски: воду довести до кипения, положить хмель, кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить до 40 градусов, добавить мёд или сахар. Размешать и добавлять муку «Алейка» до состояния густой сметаны.

Поставить в теплое место на сутки. Закваска должна увеличиться в 2-3 раза. Хранить закваску можно в холодильнике. Она сохраняется долго, в течение нескольких месяцев.

Эту закваску из хмеля нужно «кормить», как бы «оживляя» перед замесом теста. Ржаная обдирная мука заливается кипятком и размешивается до консистенции густой сметаны. После этого кашицу добавить в закваску для кормления.

Начинка для пирогов:

1) С картофелем. Это самая популярная начинка сростинских пирогов. Картофель отварить, потолочь, добавить соль и обжаренный лук.

2) С яйцом. Яйца отварить, нарезать, посолить, лук обжарить, добавить соль. Смешать.

3) С капустой. Капусту нашинковать, обжарить, добавить лук и соль.

4) Для теста сладких пирожков в Сростках берут молоко, яйцо, соль, сахар, масло растительное, готовую хмелевую закваску перемешивают, ставят подняться, обминают и разделывают пирожки.
Сладкие пирожки делаю с ягодами: брусникой, вишней или смородиной.

Приготовление: жарят такие пирожки на масле или топленом сале, а чаще пекут в духовке.

Подготовка: для теста взять 1 яйцо, 1 стакан холодной кипяченой воды, 500 г муки «Алейка», добавить соли по вкусу. Месить тесто не менее 10 минут .

Приготовление: для начинки отварить 1 кг картошки, слить воду, сделать пюре. 300 г квашеной капусты положить на сковородку, добавить немного растительного масла и тушить на умеренном огне 10 минут. Выложить капусту в картофельное пюре и тщательно перемешать.

✔ Вареники лепить обычным способом. Готовые вареники сдобрить луком, тушенным на растительном масле.

Подготовка: 3 картофелины, 100 г крученого мяса, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 стакана муки «Алейка», вода, соль.

Приготовление: замесить пельменное тесто. На крупной терке натереть сырой картофель, дать ему немного постоять. Промыть, отжать. Добавить крученое мясо и лук, обжаренный на сливочном масле.

✔ Вареники варить 8-10 минут. Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Подготовка: нужно сделать сдобное тесто. Для этого 10 г дрожжей залить 1 стаканом теплого молока, добавить 2 столовые ложки муки «Алейка», дать постоять 30-40 минут.

Затем добавить 3 яйца, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 400 г муки «Алейка», соль, сахар. Замесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось.

Приготовление: скатать тесто в виде длинной колбаски, нарезать одинаковыми кусочками и из каждого сделать лепешку. Раскатать, положить творог, защипать кругом, смазать взбитым яйцом.

Для начинки взять жирный творог, вбить в него 1 сырое яйцо, прибавить сливки, немного соли.

Печь в духовке.

Подготовка: разбить 2 яйца, влить 1 cтоловую ложку растительного масла, перемешать. Всыпать 1 неполную чайную ложку пищевой соды, гашенной уксусом. Влить 1 стакан охлажденной кипяченой воды. Муки «Алейка» добавить столько, чтобы получилось не очень крутое тесто.

Хорошо вымешанное тесто раскатать колбаской и нарезать кружками по 2 см.

Приготовление: полученные галушки выложить в мантоварку или пароварку на некотором расстоянии друг от друга, так как они при приготовлении увеличиваются в размере.

Галушки готовятся 30-40 минут после закипания воды в мантоварке или 20-25 минут в пароварке.

Приготовление соуса: пока подходят галушки, нужно сделать соус. Для этого взять 2-3 стакана паслена, высыпать его в кастрюлю и залить ½ cтакана воды. Поставить на огонь. Когда масса закипит, высыпать сахар по вкусу. Варить
5 минут. Добавить сливочное масло по вкусу. Варить еще минуту.

✔ Готовые галушки выложить на плоскую тарелку и залить соусом. Можно просто их макать в соус.

Подготовка: из 2 яиц, 1 стакана кипяченой воды, соли и муки «Алейка» замесить крутое тесто, как на пельмени.

Приготовление: галушки можно отрывать от куска теста и опускать в кипящую воду.

Готовые галушки вынуть из воды, дать стечь оставшейся воде и выложить их в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить со всех сторон до образования корочки.

✔ Выложить в тарелку и посыпать обжаренным в растительном или сливочном масле мелко порезанным луком.

Можно вместо лука приготовить несложный, но вкусный соус: в сливки или сметану выдавить по вкусу чеснок и дать настояться.

Подготовка: 2 стакана муки «Алейка», 3 яйца, 1½ cтоловой ложки сахара, ¼ чайной ложки соли, 1 cтоловая ложка уксуса (6%), 1 cтоловая ложка подсолнечного масла для теста, ½ л подсолнечного масла для жарки.

Яйца, сахар, соль, уксус и масло смешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Тесто лучше вымесить на столе руками. Оно должно получиться гладкое и маслянистое, не липнущее к рукам.

Готовое тесто накрыть полотенцем, чтобы не зачерствело, и оставить на полчаса при комнатной температуре.

Приготовление: тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на «хворостинки». Важно помнить, что при жарке тесто сильно увеличится в объеме, поэтому слишком длинными их делать не стоит.

Подсолнечное масло налить в кастрюлю и хорошенько разогреть. В разогретом масле обжарить хворост с двух сторон.

✔ Готовый хворост достать, дать стечь лишнему маслу, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Подготовка: 2 кг пшеничной муки «Алейка», ½ стакана густых дрожжей (30 г дрожжей, разведенных в ½ стакана молока), 4½ стакана молока, ½ стакана сахара, 1½ стакана распущенного сливочного масла.

Приготовление: для приготовления кулича по этому старинному рецепту нужно взять 3 полных стакана муки, заварить 3 стаканами кипящего молока, размешать, накрыть, дать постоять 1 час.

Влить 1½ стакана молока, ½ стакана густых дрожжей, всыпать ½ стакана сахара, немного муки, размешать, дать подняться, вымесить, влить 1½ стакана теплого масла, всыпать муку, вымесить густое тесто, сделать куличи. Когда они поднимутся, поставить в духовку.

Подготовка: нужно сделать сдобное тесто. Для этого 10 г дрожжей залить
1 стаканом теплого молока, добавить 2 столовые ложки муки «Алейка», дать постоять 30-40 минут.

Затем добавить 3 яйца, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 400 г муки «Алейка», соль, сахар. Замесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось.

Приготовление: скатать тесто в виде длинной колбаски, нарезать одинаковыми кусочками и из каждой сделать лепешку. Раскатать, положить творог, защипать кругом, смазать взбитым яйцом.

Для начинки взять жирный творог, вбить в него 1 сырое яйцо, прибавить сливки, немного соли.

Печь в духовке.